大棚蔬菜是指在大棚上覆盖塑料薄膜所种植出来的蔬菜，可人为控制蔬菜上市季节。采用大棚覆盖塑料薄膜种植蔬菜，就是人为地创造适宜的生态环境，调整蔬菜生产季节，调节市场需求，加速蔬菜高产，是增加农民收入的手段之一。

保温蔬菜大棚建设前期要先考察，要实事求是，千万不能都以寿光为标准，要因地制宜，建造合适的大棚。

先是水大伤根，土壤含水量过大必然导致土壤透气性不良，土壤透气性不良影响根系的吸收和代谢，在短期内就能造成沤根、烂根现象。其次是土壤水分过多，“菌随水来”，土传病害严重。再是水的热容量较大，升温和降温都较缓慢，在深冬低温阶段，水温持续较低，作物根系很容易受到冷害，迟迟不发新根。导致越冬蔬菜不能正常生长，那么减产或失败是在所难免的。

地下水位低或土壤含水量大的地区，不能照搬寿光建造新一代大棚的经验，应因地制宜，选用地势高、水位深的地方建造大棚，这是基本原则。已经建造的要立即回填土壤，造成棚内高于棚外的地势；回填土壤难度太大的，要在棚周围挖深沟排水，尽量降低水位，不能造成“内涝”。